Tentate con esta receta de una deliciosa y saludable lasagna vegetariana

Si te gusta la lasagna pero has renunciado a ella porque resulta muy pesada o porque prefieres evitar la carne, no te pierdas esta lasaña vegetal light de 200 calorías menos que la de toda la vida.

Para conseguirlo, hemos prescindido de la carne y la papa de la lasaña tradicional; en su lugar, utilizamos verduras y champiñones. Para preparar la bechamel emplearemos leche desnatada, a fin de reducir la harina y el aceite a lo mínimo.

Tip ultra liviano: Si quieres una versión aún más light, sustituye la pasta por láminas de calabacín o de berenjena, y la bechamel por salsa de tomate. Le quitarás un montón de calorías más.

​Ingredientes:
1 paquete de láminas de lasaña precocida
3 zanahorias
1 zapallito
1 berenjena
200 g de champiñones
200 g de espinacas
100 g de queso rallado
Aceite de oliva y sal
200 g de tomate frito
400 ml de leche desnatada
30 g de harina

El paso a paso:

• Preparar la bechamel: Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir 30 g de harina y tostar. Poco a poco, verter la leche desnatada removiendo hasta que espese, y sazona.
   
• Lavar las espinacas y cocerlas al vapor durante unos minutos. Mezclar con una parte de la bechamel, y resérvalas.
   
• Rehogar las verduras. Limpiar y lavar las zanahorias, el zapallito, la berenjena y los champiñones. Sofreir con un hilo de aceite los dos primeros. Luego, añadir la berenjena y los champiñones. Saltear unos 6 minutos más o menos, sazonar a gusto y mezclar todo con la salsa de tomate frito.
   
• Montar la lasaña. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Sobre una cama de espinacas con bechamel, montar la lasaña alternando capas de pasta y de verdura con salsa de tomate. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con el queso, y cocer alrededor de 20 minutos en el horno precalentado a 170º.